top of page
קציצות שעועית לבנה וכורכום
:המצרכים

  • 1 כוס שעועית לבנה, אחרי השריה של לילה (או 3 כוסות שעועית לבנה מבושלת)

  • 1 בצל, קלוף וחתוך גס

  • 1 גזר, מקולף

  • צרור פטרוזיליה

  • 2 גבעולי סלרי (כולל העלים)

  • 3 שיני שום

  • ג'ינג'ר טרי, מגורר

  • כורכום טרי, מגורר (או רבע כפית אבקת כורכום)

  • 2 כפות שמן זית

  • 2 כפות טחינה גולמית

  • קליפת מגוררת מלימון בינוני

  • מלח

:אופן ההכנה

  1. מבשלים את השעועית בסיר עם הרבה מים (מבשלים כ-30 דקות מרגע הרתיחה) כך שהשעועית תתרכך אבל לא תתחיל להתפרק (אל דנטה). מסננים ומצננים.​

  2. מחממים תנור ל 190 מעלות.

  3. מעבירים למעבד המזון את הבצל, הגזר, עשבי התיבול, השום, הג'ינג'ר והכורכום, ומרסקים

  4. מוסיפים את השעועית ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה

  5. מעבירים לקערה, מוסיפים את שמן הזית, הטחינה הגולמית, קליפת הלימון והמלח. מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

  6. מניחים נייר אפיה על תבנית התנור ומברישים בשמן זית.

  7. יוצרים קציצות ומניחים על נייר האפיה.

  8. אופים כ- 25 דקות עד שהקציצות זהובות ומצננים. (שימו לב לתת לקציצות להתקרר היטב לפני שמעבירים אותן מהתבנית).

  9. 9. בתאבון!

פלאפל אפוי
:אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר פרגמנט ומניחים בצד.

  2. מעבירים את גרגירי החומוס למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם גרגירי (הגרגירים צריכים להיות בעובי שלבורגול גס). מעבירים את  הגרגירים לקערה גדולה ומניחים בצד.

  3. מניחים במעבד המזון את הפטרוזיליה, הכוסברה, הצ'ילי, השום, הבצל והטחינה. טוחנים עד לקבלת תערובת קצוצה דק.

  4. מעבירים את התערובת הקצוצה לקערת הגרגירים הטחונים ומערבבים. מוסיפים פנימה את הסודה לשתייה, פירורי הלחם והתבלינים ומערבבים היטב.

  5. מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים בגודל פינג פונג. מניחים את הכדורים על נייר הפרגמנט ומרססים במעט שמן.

  6. אופים את הפלאפל כ-20 דקות בתנור ומגישים חם.

  7. בתאבון!

:המצרכים

  • 1 כוס גרגירי חומוס (אחרי השריה של לילה שלם בקערה עם הרבה מים)

  • 1 צרור פטרוזיליה

  • 1 צרור כוסברה

  • 2 כפיות אבקת צ'ילי

  • 6 שיני שום

  • 1 בצל סגול בינוני

  • 2 כפות טחינה גולמית

  • חצי כפית סודה לשתייה

  • 1 כף פירורי לחם

  • 1 כפית מלח

  • 1 כפית כמון

  • שמן לריסוס

:המצרכים

  • תפוחי אדמה גדולים מאד

  • 4 פלפלים אדומים קלויים

  • 4 פלפלים צהובים קלויים

  • 4 קישואים (זוקיני)

  • 6 לבבות ארטישוק

  • 200 גרם חצילים קלויים

  • 200 גרם גבינת פרמז'ן

  • 4 כפות חמאה מותכת

  • פלפל ומלח

  • כמה עלי תימין

  • להגשה: עלי רוקט

פלאפל אפוי
:אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל180- מעלות וקולים את החצילים והפלפלים עד שקליפתם משחימה (40 דקות בערך)

  2. בזמן שהפלפלים נקלים מבשלים את תפוחי האדמה כחצי שעה, כדי שיתרככו ואפשר יהיה לחתוך אותם לפרוסות דקות. מניחים להם להצטנן

  3. מסירים אצת הקליפה והגרעינים מהפלפלים הקלויים, ממליחים מעט ושמים בצד.

  4. מסירים את הקליפה מהחצילים ומניחים במזננת מפלסטיק.

  5. חוצים את הזוקיני לשניים, מוציאים את הגרעינים ופורסים דק. מקפיצים את הזוקיני בחבת עם מעט חמאה, מלח ופלפל.

  6. שוטפים את לבבות הארטישוק

  7. מניחים בתבנית כשכבה ראשונה את פרוסות תפוחי האדמה. מעליהם מניחים את החצילים, ועליהם פרוסות של הפלפל האדום, הזוקיני ולבבות הארטישוק. מעל מניחים שכבה נוספת של תפוחי אדמה.

  8. מסדרים שלוש שכבות נוספות מכל הירקות (כשמסדרים לסירוגין שכבה של פלפל אדום ושכבה של פלפל צהוב).

  9. מפזרים מעל את גבינת הפרמז'ן ומעט עלי תימין ומורחים מעט חמאה.

  10. מכניסים את הלזניה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך -20 25 דקות. מוציאים מהתנור ומגישים על מצע של עלי רוקט.

  11. בתאבון!

לזניית ירקות
bottom of page